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男子中奖彩票被调:如何正确的品鉴葡萄酒?

2018-01-03 11:33  彩票  彩票  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

彩票 www.d8soj.cn 你可能曾经在电影场景或是日常生活中,看过专业的人士用着专业的方式喝葡萄酒,但却满脑子问号,看不出个所以然吗?品酒,通常是为了了解一瓶葡萄酒到底是佳酿绝品,还是有瑕疵的酒。品酒会挑逗所有的感官:我们谈论的是对感官的全面分析。品酒也唤起我们身体里的记忆,促使我们前去探寻记忆深处最遥远模糊的香气、味道和感觉,以便使用精确贴切的字眼来表达我们所领略的感受。因此,只要认识几个基本的法则,品酒就是所有人都能够掌握的一项鉴赏艺术!

外观(见)

葡萄酒的外观是我们与葡萄酒的第一次接触,光是从观察这件事情上,葡萄酒就已经透露了许多宝贵的资讯。首先,可以将酒杯放置在自然光+白色背景的环境下,并倾倒 45 度来观察。透过观察葡萄酒的四个面向:透明度、色泽、色度与黏稠度,能够更了解品尝到的这杯葡萄酒究竟是什么滋味。

2. 两段鼻 (又称两段式闻香)

第一鼻(或称第一闻)=醒酒前:感知最容易挥发、消失的香气,特别是葡萄酒的瑕疵。第二鼻(或称第二闻)=醒酒后:感知全部系列中各种浓郁醇香,称为「酒香」,法语为le bouquet。

3. 尝入口腔内(尝)

触觉的感知(酒精、单宁、油脂)加上各种味道(糖度、酸度、苦涩度)就完整了酒的结构。

4. 回溯嗅觉(饮)

由于酒含在口内会加热葡萄酒的温度,我们可以从这个阶段发现丰富细微的各种香气层次。通常第一层香气来自于葡萄酒中所使用的葡萄品种本身独特的香气;第二层是与葡萄酒采用哪种酿造方法有关;第三层则会与葡萄酒培酝陈酿的过程有关,另外也可以嗅出葡萄酒有缺陷的香气。

5. 结束和尾韵(品)

葡萄酒芳香持续的时间长短是葡萄酒品质的特征:芳香滞留时间在5秒之内的酒,持久性短促;芳香滞留时间长于12秒的酒,持久性悠长。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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